INGREDIENTI
1 melanzana tonda
100 gr di formaggio caprino
qulache fogliolina di menta
olio, sale, pepe
PREPARAZIONE
Tagliare le melanzane a fettine possibilmente dello stesso spessore e cuocerle sulla piastra o al forno e lasciar freddare. Preparare il ripieno amalgamando il formaggio caprino con olio e la menta tagliata. Preparare gli involtini con le melanzane e metterli su un letto di insalata o radicchio. Condire con un filo d’olio, sale e pepe.
