Involtini di melanzane e formaggio caprino

INGREDIENTI

1 melanzana tonda

100 gr di formaggio caprino

qulache fogliolina di menta

olio

PREPARAZIONE

Tagliare le melanzane a fettine possibilmente dello stesso spessore e cuocerle sulla piastra o al forno e lasciar freddare. Preparare il ripieno amalgamando il formaggio caprino con olio e la menta tagliata. Preparare gli involtini con le melanzane  e metterli su un letto di insalata o radicchio. Condire con un filo d’olio, sale e pepe.

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