Cuocere le patate, farle raffreddare e pelarle.
Lavare, sbucciare e tagliare il cetriolo a fettine sottili.
Lavare e tagliare i ravanelli.
Sbucciare lo scalogno e tagliarlo sottile.
Aggiungere alle patate, le verdure tagliate, aggiungere olio, sale, pepe e il succo di limone.
A parte cuocere a vapore i filetti di sgombro, farli raffreddare ed unirli alle patate.
Aggiungere l’erba cipollina ed il prezzemolo tritati.
Conservare in frigo per un paio d’ore, il tempo necessario perché tutto si insaporisca.