Iniziare a far appassire la cipolla con il vino bianco e poi aggiungere le patate e i finocchi.
Cuocere in pentola a pressione per 15 minuti o in pentola normale per 30-40 min.
A fine cottura frullare il tutto.
Aggiungere sale, pepe e parmigiano.
Aggiungere olio a crudo.
Note
Se vogliamo farla ancora più leggera diminuiamo la quantità di patate. Al posto del parmigiano possiamo anche aggiungere ricotta magra o philadelphia.