Tagliare le melanzane a fettine di spessore uguale e grigliarle.
Far rosolare aglio e cipolla con il vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro, il basilico e far cuocere. Al termine aggiungere sale e olio a crudo.
Tagliare a cubetti la mozzarella.
Preparare delle pizzette usando come base le melanzane a fette, mettere la passata e la mozzarella.
Far cuocere in forno per 15 min a 180°C o comunque fino a che la mozzarella non si è sciolta.
Note
Potete anche scegliere un formaggio più saporito come pecorino o provola.